精進料理 (Shojin Ryori)

別表記: Shojin Ryori (Buddhist Temple Cuisine) · 精进料理 · 精進料理

出羽三山などの寺院で提供される肉や魚を使わない伝統的な仏教の食事で、健康志向やヴィーガンの外国人旅行者に高く評価されている。

山形県東北文化・伝統

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この場所について

霧が晴れた直後の静けさの中で佇む精進料理 (Shojin Ryori)は、山形県の文化・伝統を象徴する一角だ。山形県の文化・伝統として知られる精進料理 (Shojin Ryori)は、江戸中期から明治初期の古地図や商業名簿にその名が見え、昭和56年1981年と平成15年2003年の文化財・景観調査で価値が再評価された。最寄の鉄道は1914年大正3年に開業、バス連絡は1955年昭和30年に始まり、2020年令和2年に週末増便されアクセスが改善した。積雪観測は1970年代から継続し、平均2m超の地域では共同除雪体制が維持されてきた。精進料理 (Shojin Ryori)の植生調査は1970年代から継続し、在来種の保全と観光利用の両立が議題となり、2010年種苗登録で価値が再認識された。精進料理 (Shojin Ryori)の石畳の目地には山形県産の白砂が用いられ、2016年の張り替え時に職人が手作業で詰め直したと記録に残り、歩行感が改善されたと評判だ。精進料理 (Shojin Ryori)の修繕基金は1995年に創設され、寄附と入込税の一部を原資とし、2012年使途基準が改定されて透明性が高まり、2023年も収支が公開されている。精進料理 (Shojin Ryori)の多言語化は2016年以降進み、英語・中国語のパンフレットが2019年全面改訂、2021年には音声ガイドが国のインバウンド補助金で追加された。精進料理 (Shojin Ryori)の冬季アクセスは1978年以来の気象観測が参考となり、平均積雪2m超でも除雪共同隊が1982年発足の基金で維持し、安全確保に努めてきた。精進料理 (Shojin Ryori)の近隣神社では旧暦節句に合わせた茅葺小屋掛けが1988年から県無形民俗準記録として残り、2005年に青年会が復活させた。