岡山のご当地グルメ（そずり鍋）

別表記: Sozuri Nabe (Tsuyama-style hot pot) · 冈山本地美食（削肉锅） · 岡山本地美食（削肉鍋）

牛の骨周りの肉を削ぎ落として使う津山地方の郷土料理で、無駄なく食材を活かす地元の食文化を象徴する鍋料理。

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この場所について

杉木立に囲まれ岡山のご当地グルメ（そずり鍋）は岡山県に位置し、津山市の郷土鍋で方言で削るを意味するそずりを牛肉の骨から削ぎ落とした部位を用い、しょうゆ出汁でゴボウや豆腐と煮込み文化庁100年フードに認定された。古文書江戸中期村絵図が残り現在地割と比較すると水路位置がほぼ一致、先人の土木技術高さが伺え、博物館に複製展示されている。地元小学校では年2回現地見学、児童が石工や瓦職人体験、レポートは文化祭で掲示、優秀作は町役場1階で1か月展示。地域保存会約20名が年150回以上の見回り清掃を担い、子ども向け学習会年12回開催、宿泊施設2軒が移住者により運営される。江戸期廻船問屋の帳簿分析では年取引高約500石、瀬戸内航路で米塩材木取引、使用された算盤が記念館に展示されている。海側では海苔牡蠣養殖筏、陸側では山菜茸採取、海山同時味わえる食卓構成、近隣農家棚田維持米柑橘栽培し直売所で販売。帰路では麓の茶店で地域産茶200mlと菓子一口を味わい、味覚で記憶を固定する旅人が多い。多言語パンフ3言語化、英語中国語韓国語対応、要点はQRコードで音声案内5分版、詳細10分版に分けて配信。学術調査では旧石器石鏃1点縄文土器片約30点確認、中世五輪塔残欠約10基があり信仰の重層性が示される。