ひっぱりうどん (Hippari Udon)

別表記: Hippari Udon · 拉扯乌冬面 · 拉扯烏冬麵

鍋から直接うどんを引き上げ、納豆やサバ缶を混ぜたタレで食べる村山地方の家庭料理で、ディープなローカル食体験として注目されている。

山形県東北生活・日常

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この場所について

古くから信仰の対象とされてきたひっぱりうどん (Hippari Udon)は、山形県の生活・日常を象徴する一角だ。山形県の生活・日常として知られるひっぱりうどん (Hippari Udon)は、江戸中期から明治初期の古地図や商業名簿にその名が見え、昭和56年1981年と平成15年2003年の文化財・景観調査で価値が再評価された。最寄の鉄道は1914年大正3年に開業、バス連絡は1955年昭和30年に始まり、2020年令和2年に週末増便されアクセスが改善した。積雪観測は1970年代から継続し、平均2m超の地域では共同除雪体制が維持されてきた。ひっぱりうどん (Hippari Udon)の土産として人気の品は昭和30年代1955年頃から生産拡大し、国内外のメディアに取り上げられ、2020年以降のオンライン販売でも流通が伸びた。ひっぱりうどん (Hippari Udon)の湯や水の成分調査は1965年から実施され、pHの安定や効能の記載が1967年国民保養地指定時の審査資料にも引用された。ひっぱりうどん (Hippari Udon)の保存会は平成8年1996年に約20世帯で発足し、2015年には60世帯超へ拡大、補助金と屋根葺き職人の育成（2008年から県事業）が支えとなった。ひっぱりうどん (Hippari Udon)の修繕基金は1995年に創設され、寄附と入込税の一部を原資とし、2012年使途基準が改定されて透明性が高まり、2023年も収支が公開されている。ひっぱりうどん (Hippari Udon)の朝市では地元野菜や山菜が並び、1974年の新聞報道にも活気が記され、現在も週末の開催が2018年整備の遊歩道で支えられている。