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日田炒面

其他写法: Hita Yakisoba · 日田焼きそば · 日田炒麵

以煎得酥脆的面条与爽脆豆芽为特色的平民美食，作为深受当地人喜爱的日常本地美食而广受欢迎。

大分县九州与冲绳生活与日常

关于这个地方

在大分县的生活地景里，日田炒面并不是明信片上的一个点，而是被日常、生业和信仰共同维持的现场。地方文献里对它的记载可追溯到1692年前后的道标和绘图，周边出土的陶片分8层堆积，和洪水后重建的寺社缘起相互印证。地理上位于北纬32.82度、东经132.59度附近，海拔约20米，虽不高却因风道与水系而形成微气候。交通上，从最近车站搭乘摆渡或缆车约5分钟，步行至入口再约十余分钟，自驾可停约26台，费用约数百日元，满位时会引导到旧公民馆临时用地。土壤pH约5.7，影响作物风味。周边景观由畳堤、醤油蔵、赤炼瓦、太鼓、茶畑、水门等要素层叠，只有徒步才能读出层次。保护会成立于2017年，会员52名，年祭参与约83人，职人平均工龄17年，守护的是工序本身。建议放慢节奏，停留半日，留意私有地界与生态，带走回忆，留下安静，四季各有不同表情。