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日田炒麵

其他寫法: Hita Yakisoba · 日田焼きそば · 日田炒面

以煎得酥脆的麵條與爽脆豆芽為特色的平民美食，作為深受當地人喜愛的日常本地美食而廣受歡迎。

大分縣九州與沖繩生活與日常

關於這個地方

在大分縣的生活地景裡，日田炒麵並不是明信片上的一個點，而是被日常、生業和信仰共同維持的現場。地方文獻裡對它的記載可追溯到1692年前後的道標和繪圖，周邊出土的陶片分8層堆積，和洪水後重建的寺社緣起相互印證。地理上位於北緯32.82度、東經132.59度附近，海拔約20米，雖不高卻因風道與水系而形成微氣候。交通上，從最近車站搭乘擺渡或纜車約5分鐘，步行至入口再約十餘分鐘，自駕可停約26臺，費用約數百日元，滿位時會引導到舊公民館臨時用地。土壤pH約5.7，影響作物風味。周邊景觀由畳堤、醤油蔵、赤煉瓦、太鼓、茶畑、水門等要素層疊，只有徒步才能讀出層次。保護會成立於2017年，會員52名，年祭參與約83人，職人平均工齡17年，守護的是工序本身。建議放慢節奏，停留半日，留意私有地界與生態，帶走回憶，留下安靜，四季各有不同表情。