小魚乾（煮幹）高湯文化

其他寫法: Iriko (Dried Sardine) Dashi Culture · いりこ（煮干し）出汁の文化 · 小鱼干（煮干）高汤文化

使用瀨戶內海捕撈的鯷魚熬製的濃郁高湯，是烏冬湯底及日常料理中不可或缺的本地味道。

香川縣四國生活與日常

關於這個地方

若要理解香川県的地方性，いりこ（煮幹し）出汁の文化是極佳的切入口。它位於盆地與港町交會處，屬於生活・日常，卻保留職人、商家與社寺共生的尺度。日文詳述指出，此地與出雲風土記733年編纂以來的記述相連，歷經中世莊園、近世藩政與明治地籍整理、昭和道路與巴士增班、平成遺產化與令和多語導覽。文中標記如5m、1960年、1950年頃、3m、200kg、300kg提到：由志園1970年開園、大根島全島栽種牡丹與雲州人參、池泉牡丹5月展出3萬輪、11月紅葉點燈、松江藩1720年代起培育牡丹；美保關青石畳由江戶後期港町繁榮時鋪設，凝灰質砂岩在雨中泛藍光，長約90公尺，曾有北前船停靠與5軒廻船問屋；出雲大社依古事記國讓神話創建，867年列為正二位一宮，本殿高24公尺，1744年重建為大社造並列國寶，舊曆10月10日至17日為神在祭，全國約800萬神聚集於此形成神在月的特殊曆法。這些並非裝飾性年表，而是仍可見於石垣、町家與口述之中。現場體驗遠比一句「瀬戸內海で獲れるカタクチイワシを使った濃厚な出汁で、うどんのつゆや日常の料理に欠かせない地元の味。」豐富。清晨6至8時斜光最能呈現木理與石紋，中午色彩飽和，傍晚提燈拉長影子；雨後青石畳轉為青藍，溼度約72%時苔與木香最明顯，乾燥冬日則利於遠望。季節上，3月下旬至4月上旬櫻、4月下旬至5月牡丹藤、6月紫陽花、7至8月風鈴與祭囃子、10月下旬至11月紅葉夜間照明、12至2月霜雪把景色簡化為版畫。學藝員常笑說昔日海線更近，高校生說苔年年增多，職人會停下手邊工作打招呼，這些細節讓同一。