琉球料理

其他写法: Ryukyu (Okinawan) cuisine

大量使用猪肉与昆布、根植于医食同源思想的宫廷料理与庶民美味，形成了独特的饮食文化。

冲绳县九州与冲绳文化与传统

关于这个地方

琉球料理是以药食同源观Kusui Mun、Nu chi Gusui命之药贯穿的宫廷菜与庶民菜双重结构独特食文化。大量使用猪肉这点与本土和食精进取向最不同，起因是琉球王国为款待明清册封使而引入中国猪肉烹调，形成除叫声外全可入菜的说法，内脏亦不浪费。代表红烧肉Rafute源自中国东坡肉，加入泡盛、黑糖与酱油慢炖三小时而成，形态相似。昆布自北海道经北前船大量输入冲绳，因长期保存适合航海，如今冲绳昆布人均消费居全国之首，用于炒昆布、昆布炊饭等，亦作结纳礼品。宫廷料理为招待册封使七日期间发展，前菜九种、吸物、中味汤、东道盆等极具格式；庶民料理则有什锦、煎煮、芋梗天妇罗等朴素而耐吃。首里料亭或那霸山羊料理专门店可品尝约6000日元的琉球宫廷套膳，烹调节奏遵循四法：扬炸、烧烤、煮制、蒸制，体现中医平衡。许多人将其视为长寿因素，近年推动申遗。食堂预约制常见，午餐售罄快，素食者需注意猪油使用广泛。试吃可选择国际通郷土料理店，价格分层清晰，晚餐需预约。冲绳强烈的阳光与海风、传统与现代交织的生活中，唯有亲自用五感体验，才能更深刻理解。冲绳强烈的阳光与海风、传统与现代交织的生活中，唯有亲自用五感体验，才能更深刻理解。