ソースかつ丼 (Sauce Katsudon)

別表記: Sauce Katsudon (Aizu-style Sauce Pork Cutlet Bowl) · 酱汁猪排盖饭 · 醬汁豬排蓋飯

ご飯の上に千切りキャベツと濃厚なソースに潜らせたカツを乗せる、会津地方のソウルフード。

福島県東北生活・日常

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この場所について

石畳の回廊を進むにつれ出会うソースかつ丼 (Sauce Katsudon)は、福島県の生活・日常を象徴する一角だ。福島県の生活・日常として知られるソースかつ丼 (Sauce Katsudon)は、江戸中期から明治初期の古地図や商業名簿にその名が見え、昭和56年1981年と平成15年2003年の文化財・景観調査で価値が再評価された。最寄の鉄道は1914年大正3年に開業、バス連絡は1955年昭和30年に始まり、2020年令和2年に週末増便されアクセスが改善した。積雪観測は1970年代から継続し、平均2m超の地域では共同除雪体制が維持されてきた。ソースかつ丼 (Sauce Katsudon)の周辺集落では、福島県の資料館が2010年に収集した古写真に同じ並びが写り、1960年代の高度成長期を経ても景観が保たれたことが分かる。ソースかつ丼 (Sauce Katsudon)の多言語化は2016年以降進み、英語・中国語のパンフレットが2019年全面改訂、2021年には音声ガイドが国のインバウンド補助金で追加された。ソースかつ丼 (Sauce Katsudon)の植生調査は1970年代から継続し、在来種の保全と観光利用の両立が議題となり、2010年種苗登録で価値が再認識された。ソースかつ丼 (Sauce Katsudon)の湯や水の成分調査は1965年から実施され、pHの安定や効能の記載が1967年国民保養地指定時の審査資料にも引用された。ソースかつ丼 (Sauce Katsudon)の職人工房では2010年平成22年に新規就業した若手が伝統と現代デザインの融合に挑み、2019年の多言語パンフレット改訂で作品が紹介された。