釜扬乌冬

其他写法: Kama-age Udon · 釜揚げうどん

有着酒后作为收尾而食用的独特乌冬文化，许多外国人也把它作为地道的夜宵习惯来体验。

宫崎县九州与冲绳生活与日常

关于这个地方

釜扬乌冬是宫崎代表性的独特乌冬文化，与一般乌冬不同，不经冷水紧绷，而是将刚煮好的松软面条连同煮面汤一起从锅中盛出，蘸汁食用的“宫崎流”。其吃法作为宫崎市最大繁华街“西橘”通称“妮西塔奇”的夜间收尾菜品定型，通常仅在夜晚经营，是宴会二次会或饮酒后的标准“解散前一碗”，替代外地的拉面或茶泡饭。蘸汁以小鱼干、柴鱼、昆布高汤为基底，加入淡口酱油与味醂调得稍甜，配以葱花、芝麻、柚子胡椒、海苔丝等药味，刚煮好的面条裹着面汤的稠感，表面略带溶出淀粉的银色光泽，滑溜易入口，视觉上热气袅袅，格外诱人。市内两大招牌店为位于妮西塔奇橘通西3丁目的“户隐”本店，由正宗信州荞麦职人手工打制荞麦与釜扬乌冬；以及中央通沿线的“织田薪”，创立于1955年，为从釜扬乌冬户隐本店分帘出来的元祖，以柔滑而非强筋的釜扬乌冬为看板。两店均仅在17时至翌日1时或2时营业，正是宴会后众人嚷嚷“去喝一杯收尾吧”时的首选。传说其起源是荞麦粉有时短缺，荞麦店转用乌冬替代，久而久之演变成独立的宫崎名物，对温度、出汁浓度、汤量控制均考验职人功底。户隐本店至今保持完全现金结算，店内保留适量吸烟席，仍能轻松入店，在Google地图上维持4.0以上评分，深受县外游客青睐，桌上多款药味可随喜好变换口味。看似简单，但因面条份量足却轻盈，即使喝酒后也能轻松下肚，切合宫崎四季温差大的日常需求。近年来与宫崎牛薯片伴手礼、青岛意式新店等推广策联动，釜扬乌冬作为夜街文化无形标识，已不仅仅是食物，更象征宫崎市民生活结束方式的经典，值得游客用双店巡礼来感受两种经营流派的差异。