嬉野温泉的温泉汤豆腐

其他写法: Onsen Yudofu (Hot Spring Tofu) at Ureshino Onsen · 嬉野温泉の温泉湯豆腐

用温泉水炖煮使豆腐化为绵软状态的独特乡土料理，作为健康而独特的日本日常饮食体验而广受欢迎。

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关于这个地方

嬉野温泉的温泉汤豆腐是以温泉水烹调而成的独特乡土料理，其特点是利用嬉野温泉透明且带稠度、被誉为“美肌之汤”的碳酸氢钠泉水煮沸豆腐，使豆腐边缘自然溶解、汤汁渐变为浑白豆乳锅状态。发祥店“宗庵横长”创立于1957年，店主小野原胜雄是豆腐店次男，偶然发现温泉水可使豆腐溶化遂将其料理化，后被美食漫画《美味大挑战》介绍而扬名。嬉野温泉水呈弱碱性、含钙、镁成分，能将豆腐蛋白质溶解，形成爽滑口感与浓厚大豆旨味。标准吃法分三步：首先仅尝豆腐本味，其次将豆腐溶解后浑浊的汤汁作为豆乳锅涮猪肉与蔬菜，收尾加入米饭制成杂炊。与之配合的佐嘉平川屋武雄温泉本店为日本建筑家芦泽启治设计，拥有足浴与中庭，可眺望楼门，虽然外观为和风现代，菜品中却将温泉汤豆腐设为必选。现在的旅馆嬉野八十八在早餐中也提供以县产大豆100%制成的原创汤豆腐，健康而独特，作为日本日常饮食体验深受游客欢迎。