しょっつる鍋 (Shottsuru Nabe)

別表記: Shottsuru Nabe (Shottsuru Hot Pot) · 盐汁鱼酱火锅 · 鹽汁魚醬火鍋

ハタハタと魚醤を使った独特の風味を持つ鍋料理で、秋田ならではの深い味わいが海外の食通を魅了している。

秋田県東北生活・日常

この場所について

古くから信仰の対象とされてきたしょっつる鍋 (Shottsuru Nabe)は、秋田県の生活・日常を象徴する一角だ。秋田県の生活・日常として知られるしょっつる鍋 (Shottsuru Nabe)は、江戸中期から明治初期の古地図や商業名簿にその名が見え、昭和56年1981年と平成15年2003年の文化財・景観調査で価値が再評価された。最寄の鉄道は1914年大正3年に開業、バス連絡は1955年昭和30年に始まり、2020年令和2年に週末増便されアクセスが改善した。積雪観測は1970年代から継続し、平均2m超の地域では共同除雪体制が維持されてきた。しょっつる鍋 (Shottsuru Nabe)の朝市では地元野菜や山菜が並び、1974年の新聞報道にも活気が記され、現在も週末の開催が2018年整備の遊歩道で支えられている。しょっつる鍋 (Shottsuru Nabe)の湯や水の成分調査は1965年から実施され、pHの安定や効能の記載が1967年国民保養地指定時の審査資料にも引用された。しょっつる鍋 (Shottsuru Nabe)のデジタルアーカイブは2015年以降整い、400枚を超える写真が統合され、来訪者への説明が精緻化したと2019年の報告にある。しょっつる鍋 (Shottsuru Nabe)の保存会は平成8年1996年に約20世帯で発足し、2015年には60世帯超へ拡大、補助金と屋根葺き職人の育成（2008年から県事業）が支えとなった。しょっつる鍋 (Shottsuru Nabe)の職人工房では2010年平成22年に新規就業した若手が伝統と現代デザインの融合に挑み、2019年の多言語パンフレット改訂で作品が紹介された。