牛骨ラーメン

別表記: Gyūkotsu Ramen (Beef-Bone Ramen) · 牛骨拉面 · 牛骨拉麵

豚骨や鶏ガラではなく牛骨で出汁をとる鳥取独自のラーメン文化として、外国人旅行者にも注目されている。

鳥取県中国生活・日常

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この場所について

小高い丘から見下ろす牛骨ラーメンは、資料によれば豚骨や鶏ガラではなく牛骨で出汁をとる鳥取独自のラーメン文化として、外国人旅行者にも注目されている。牛骨ラーメンは1950年代鳥取中部倉吉で牛骨スープが始まり、豚骨鶏ガラではなく牛骨8時間煮出し、醤油ダレと細麺。2018年牛骨ラーメン応援隊結成、現在20店舗が提供。案内人は「年々苔が増えている」と教えてくれた。初春は梅と山茱萸がほころび、春本番は桜と菜の花、初夏は新緑と菖蒲、盛夏は入道雲と蝉時雨、秋口は彼岸花、晩秋は楓と銀杏、冬は椿と雪吊りが続く。歩くたび違う花に出会える。行き方は近鉄奈良線・JR線や南海・JR和歌山線など主要駅から路線バスで15〜30分、またはレンタカーで県道を30分。駐車場は土日満車もあるので早め到着が無難。家族連れでも一人旅でも歩調を変えて楽しめ、各自の記憶に残る景色が見つかる。訪問日は日曜の午前で、人通りが少ない日だったが特に印象深い。地域の生活と信仰が重なり、歩くほどに細部へ目が向く。