居酒屋での地鶏炭火焼き

別表記: Charcoal-Grilled Jidori at an Izakaya · 居酒屋的土鸡炭火烧

地元民と一緒に楽しむローカルな居酒屋体験と、香ばしい地鶏の炭火焼きが人気。

宮崎県九州・沖縄生活・日常

この場所について

宮崎の居酒屋で味わう地鶏炭火焼きは、宮崎が日本最大の地鶏生産シェアを誇る鶏王国ならではの深夜まで賑わう宴席の主役である。宮崎地頭鶏や高鍋・綾などで育てられる「みやざき地頭鶏」は、阿波尾鶏、名古屋コーチンと並ぶ日本三大地鶏の一つで、ひなの期間を45日以上、平飼いで28日以上と放し飼いに近い環境で育てられ、肉質は程よい歯ごたえと凝縮した旨味が特徴だ。炭火焼きは一口大に切り分けた带骨のモモやムネ肉を、800度以上に達する備長炭の強火で一気に焼き上げ、煙を纏わせ真っ黒に輝く外観に仕上げるのが本物の証で、余分な脂を落としつつ肉汁を閉じ込める。焼き上がったばかりの熱々を柚子胡椒や塩、宮崎特有の甘口醤油ベースのタレで味わい、噛むほどに弾力と濃厚な肉汁が口いっぱいに広がり、ビールや宮崎の本格焼酎との相性は抜群である。宮崎市最大の繁華街ニシタチでは夜しか営業しない名店が多く、たとえば「釜揚げうどん織田薪」周辺の居酒屋や、橘通りの「焼き鳥あらた」では地頭鶏炭火焼き2,200円が看板メニューとして、噛むほどに旨味が溢れる逸品として紹介される。大阪・梅田の「宮崎地鶏炭火焼車」は専属養鶏場で育成した限定地鶏「神楽とり」を使用し、完全個室で静かに会食できる店として宮崎出身者からも本物の炭火焼の味と評価される。大手口コミサイトでは宮崎郷土料理「どぎゃん」立売堀店や囲炉裏炉端焼「いろとりどり宮崎店」が10品4,500円コースで地頭鶏炭火焼きや刺身盛りを提供し、観光客だけでなく地元民が仕事帰りに集い、焼酎の「だれやみ」文化とともに一日の疲れを癒す場として親しまれている。香ばしい煙の香りとともに「じゅうっ」という音を立てて運ばれる鉄板の地鶏炭火焼きは、宮崎の夜を象徴するローカルな居酒屋体験となっている。