鱼肉炸饼

关于这个地方

鱼肉炸饼是徳岛县的灵魂小吃，将白身鱼糜加入咖喱粉、辣椒粉、味噌、砂糖等调味，揉成鱼浆后擀成7至8毫米厚的长方形薄片，裹上面粉与面包糠油炸至金黄而成。县内约有三分之一的鱼糕店生产此物，各家在白身鱼的选用上以黄姑鱼、狗母鱼、鳞烟管鱼、飞鱼等濑户内海与纪伊水道渔获配比不同，并在咖喱与味噌的比例、面衣细度上各显秘技。常插竹签当作零食直接吃，也可不蘸酱作为下酒菜、便当配菜或乌冬、拉面、咖喱饭的配料，外层酥脆内里湿润，咖喱香与鱼鲜的平衡感恰到好处。战后作为便于摄取动物蛋白的惣菜在小松岛市被开发出来，现以小松岛市鱼糕组合为中心以冷冻真空包装向全国推广，在超市与高速公路服务区轻易可得。外层酥脆度与咖喱风味深受儿童喜爱，游客可在直卖所品尝现炸出炉的版本，搭配啤酒尤佳。鱼肉炸饼的制作从清晨3点开始，将鱼糜以石臼研磨后加入咖喱与味噌调味，擀成形后裹粉以170度油温炸至金黄。县内便利店有串式现炸鱼肉炸饼，常见儿童放学后当零食购买。近年出现芝士、虾仁、莲藕等口味变体，作为徳岛伴手礼的品鉴套装在机场、车站销售，在社交网络上食感报告广为传播。鱼肉炸饼的制作从清晨3点开始，将鱼糜以石臼研磨后加入咖喱与味噌调味，擀成形后裹粉以170度油温炸至金黄。县内便利店有串式现炸鱼肉炸饼，常见儿童放学后当零食购买。近年出现芝士、虾仁、莲藕等口味变体，作为徳岛伴手礼的品鉴套装在机场、车站销售，在社交网络上食感报告广为传播。