阿波尾鸡

关于这个地方

阿波尾鸡是徳岛县历经20多年以军鸡与白色普利茅斯岩鸡杂交培育出的地鸡，被认定为特定JAS地鸡，要求饲养80天以上、28日龄后平饲、每平方米10只以下的低密度饲养及指定饲料配比。其肉质兼具适度嚼劲、脂肪甘香与红肉的浓郁鲜味，与一般50天出栏的肉鸡截然不同。徳岛县内居酒屋最具代表性的吃法是带骨一本烧，将鸡腿以含孜然、红椒粉、大蒜等17种香料腌制后以炭火慢烤，外皮酥脆内里多汁，搭配卷心菜丝与酸橘。鸡腿、鸡胸、里脊、手翅各部位风味不同，可做成炙烤鞑靼、亲子丼、拉面配料、炸鸡块或肉丸子。徳岛市的专门店还提供低温烹调的鸡刺身和炙烤吃法，撒上山椒盐并挤酸橘汁是当地习惯。每只鸡都有生产履历编号印于菜单，因鲜味层次丰富且不腻，已获得法国、意大利厨师的高度评价，成为兼具平民与高级感、适合作为伴手礼的地鸡品牌。阿波尾鸡在徳岛西部山区实行早晚两次放养，部分农场在饲料中添加酸橘渣与阿波茶。出栏前在暗室静养以稳定肉质。徳岛市精肉店可整只购买并分部位销售，同时搭配胶原蛋白汤套装作为伴手礼，当作火锅带回家的游客络绎不绝。阿波尾鸡在徳岛西部山区实行早晚两次放养，部分农场在饲料中添加酸橘渣与阿波茶。出栏前在暗室静养以稳定肉质。徳岛市精肉店可整只购买并分部位销售，同时搭配胶原蛋白汤套装作为伴手礼，当作火锅带回家的游客络绎不绝。阿波尾鸡在徳岛西部山区实行早晚两次放养，部分农场在饲料中添加酸橘渣与阿波茶。出栏前在暗室静养以稳定肉质。徳岛市精肉店可整只购买并分部位销售，同时搭配胶原蛋白汤套装作为伴手礼，当作火锅带回家的游客络绎不绝。