徳岛拉面

关于这个地方

徳岛拉面是徳岛县代表性的地方拉面，依汤色可分为茶系（豚骨酱油深色甘甜）、黄系（鸡豚浅酱油）与白系（豚骨白汤）三类，其中全国最有名的是茶系——以猪骨与鸡骨熬底、加入浓口酱油调味、配以甜辣煮五花肉与生鸡蛋的“寿喜烧风格”。起源于战后徳岛车站前的屋台，劳动者将拉面连同白饭一起吃以补充体力。中细直面低加水，与油脂丰富的汤头相缠，标准配料为甜辣五花肉、笋干与葱花，中央打入一枚生鸡蛋，用筷子戳破后与汤融合，口感更为醇厚甘甜。徳岛市内集中了东大、猪谷、王王轩、冈本中华等排队名店，各家在酱汁秘方、五花肉切法与是否加蒜上各显秘技。当地还有加面、加生鸡蛋、白饭套餐等习惯，独特的吃法在视频平台广泛传播。即使在海外拉面爱好者眼中，猪骨酱油加生鸡蛋的创意组合也极具话题性，成为地方拉面地图中独树一帜的存在，常年出现于全国拉面节榜单。徳岛拉面有带生面、汤料与甜辣五花肉套装的伴手礼，在道之站与徳岛站大楼均有销售，回家打入生鸡蛋即可复刻店味。多数店家11点开门，午后便因汤售罄而关门，建议提早排队。虽然换面文化不如福冈普遍，但免费加大或半份白饭服务常见，深受年轻人欢迎。徳岛拉面有带生面、汤料与甜辣五花肉套装的伴手礼，在道之站与徳岛站大楼均有销售，回家打入生鸡蛋即可复刻店味。多数店家11点开门，午后便因汤售罄而关门，建议提早排队。虽然换面文化不如福冈普遍，但免费加大或半份白饭服务常见，深受年轻人欢迎。